Edição premiou seis restaurantes na noite desta segunda-feira, 20, com duas estrelas e 15 com uma estrela
O Guia Michelin, uma das publicações sobre gastronomia mais célebres do mundo, retornou ao Brasil na cerimônia realizada nesta segunda-feira, 20, no hotel Copacabana Palace, no Rio de Janeiro. Esta é a sétima da premiação no Brasil.
Depois de dois anos suspensa por causa da pandemia da Covid-19, a edição brasileira selecionou e avaliou os restaurantes do Rio de Janeiro e de São Paulo.
Antes que a publicação aconteça, inspetores visitam anonimamente restaurantes para avaliá-los de acordo com parâmetros como qualidade do ingrediente, personalidade da cozinha, técnicas de cozimento e harmonia de sabores, custo-benefício e regularidade. O resultado das cotações são divididas em três estrelas (cozinha excepcional), duas estrelas (excelente) e uma estrela (requintada).
Nesta edição brasileira, o guia menciona 106 restaurantes no Rio de Janeiro e em São Paulo, sendo 24 destes estrelados.
Ao todo, a publicação premiou seis restaurantes com duas estrelas e 15 com uma estrela. Três recebem a estrela verde. Lista de Bib Gourmand inclui 37 casas.
No topo do ranking se mantiveram os restaurantes Oteque, do chef Alberto Landgraf, D.O.M, de Alex Atala – único a ostentar duas estrelas desde a primeira edição do guia no País – e Oro, de Felipe Bronze, agora acompanhados pelo grande destaque de 2024, o restaurante TUJU, que levou o prêmio de “Abertura do Ano”, além da estrela verde, concedida a restaurantes que se sobressaem pela abordagem sustentável.
Este ano, 15 casas foram classificadas com uma estrela. Cipriani (comandado pelo chef Nello Cassese, no hotel Copacabana Palace), Maní (da chef Helena Rizzo) e Picchi (de Pier Paolo Picchi) mantiveram suas posições, mostrando sua consistência ao longo dos anos. Já entre as sete novas entradas está o restaurante japonês Kuro, comandado pelo chef Gerard Barberan, que também figura no guia com o italiano Bottega Bernacca.
Em vigor desde 1997, o selo Bib Gourmand, que aponta restaurantes com bom custo-benefício, foi concedido a 37 estabelecimentos, entre eles Aê! Café & Cozinha e Manioca, mostrando a grande oferta gastronômica do eixo Rio-São Paulo. Entre as novas casas que entraram na categoria estão os paulistanos Cora, Feriae e Kotori.
Outros 82 restaurantes ainda compõem a área de recomendados do guia 2024, que pela primeira vez estará disponível apenas em versão digital. São 44 estabelecimentos que, apesar das dificuldades com a pandemia, se mantiveram fortes, como Amadeus, Bottega Bernacca e Cepa, e 38 novas entradas. Entre elas, destaque para os restaurantes Aiô, Bicol, Cais, Metzi e Notiê.
Confira a lista completa dos restaurantes contemplados pelo Guia Michelin Brasil:
Duas estrelas:
– TUJU
– Evvai
– Oteque
– D.O.M
– Oro
– Lasai
Uma estrela:
– Cipriani
– Maní
– Picchi
– Kuro
– Mee
– San Omakase
– Huto
– Jun Sakamoto
– Kan Suke
– Kinoshita
– Fame Osteria
– Kazuo
– Murakami
– Tangará Jean-Georges
– Oizumi Sushi
Estrela Verde
– TUJU
– Corrutela
– A Casa do Porco
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